在陈晓卿看来，食品中荫藏的生离折柳、哑忍、病笃、恐慌、迸发，从来齐不比东说念主与东说念主之间的少。
记者 | 吃卜宝
编著 | 宋爽
提到频年来国内的好意思食类记录片，《风度东说念主间》可能是最容易让东说念主思到的名字。
2018 年起，陈晓卿导演的系列记录片《风度东说念主间》，险些成了好意思食界的一张柬帖。它以全球视线探索和记录了丰富多彩的饮食文化与烹调本事，不仅热心食品自身，还深切磋议了食品背后的故事、风土情面以及东说念主文精神。它在保留中国传统好意思食文化精髓的同期，又将其置于一个愈加宏大的寰宇配景之中。
雅致的画面和雅致的酬劳是《风度东说念主间》一直以来的权贵脾气。在视听享受除外，它也磋议了在快速变化的期间之中，食品奈何成为流通东说念主们心思和社会关连的蹙迫纽带。
2024 年 11 月，《风度东说念主间 5· 香料传说》在腾讯视频播出。这季节目中，陈晓卿和团队将镜头瞄准了香料，试图探索这些小小颗粒如安在烹调中饰演蹙迫脚色，也但愿发掘香料背后的历史变迁和文化兴味，通过七大主题篇章——《小粒铁汉》《辣椒崛起》《花叶奇缘》《秘香寻踪》《果味迷宫》《葱蒜之交》以及《问香那边》，带不雅众走进东说念主们老到又生分的香料寰宇。
总导演陈晓卿回忆说，《风度东说念主间》第五季的创作历程并贬抑易，团队东说念主员花了近半年手艺阅读竹素贵寓，对每种香料进行戒备的究诘和讲究。而在履行中将它们逐一寻找，相通浮滥了不少功夫。团队先后在斯里兰卡、日本、德国、坦桑尼亚等地调研和拍摄，使得第五季成了外洋拍摄比例最高的一季。
在拍摄上，第五季节目依然延续了当年的高水准。如在《小粒铁汉》中，花椒壳在画面中弹跳，配景音乐灵动，配上旁白："给口腔带来雷同 50 赫兹的震颤感。"这些画面用视觉传达出了口腔中"麻"的感受，用陈晓卿的话来说，等于"有一种镜头的呼吸感"。
（图 / 记录片《风度东说念主间 5· 香料传说》）
在短视频盛行确当下，陈晓卿长期坚握我方的审好意思理念，即便知说念把长视频裁剪成 cut 会更好传播，他依然拒却这样作念。因为他思作念"我方合计有兴味的事儿"。
如同这一季的 slogan ——"味有暗香来"，节目用画面呈现了香气和食品的关连，也将香气与其背后的东说念主文气质玄妙和会。将食品和东说念主物络续起来讲故事，长期是陈晓卿所坚握的。在他看来，食品中荫藏的生离折柳，从来齐不比东说念主与东说念主之间的少。
以下是陈晓卿的自述。
作念记录片的惊喜和缺憾
关于作念好意思食记录片，咱们的团队是充满信心的。咱们思要拍出中国东说念主能看懂的好意思食故事，让中国不雅众看着流涎水，有生理响应。
举个例子，有一种菜叫藠头，它是上古时期常见的一种菜，咱们曾在全中国寻找它。这一次，咱们在广西见到了它的状况。但寻找的历程是很难的，比如有的老匹夫说"咱们这儿有，有的是"。效果咱们去看，发现不合。野生的藠头只在海拔高的场所才气找到。此次，咱们的调研员在当地发现山上有，就飞速去拍。
（图 / 记录片《风度东说念主间 5· 香料传说》）
梗概偶而候，咱们跟一个哈萨克牧民说"咱们思拍一个早上的马群（的镜头），第二天早上（你）把马带过来吧，在这里拍摄"，他说没问题，效果第二天，晚上 6 点钟才赶着马过来吃饭。这些齐是记录片拍摄的速即性，你很难像拍故事片那样去激励创作。你会有一些缺憾，但也会有许多惊喜。
但跟着期间的前行，可能的确要作念一些改革，比如把故事的架构剪得轻极少，把食品作念得再充分极少，把静态的叙事调遣成愈加动态、让东说念主酷爱的东西 …… 这些我合计我齐不错作念。但若是说"这个节目挺好的，咱们把它切碎成 10 个 5 分钟的视频"，我确凿作念不来。
"折子戏"这个事情，我也不是不颖慧，但咱弗成老干，它会让东说念主相比虚空。其实我拿入辖下手机，也能拍到公共爱看的东西。我生涯是很容易的，我哪怕去出席两年交易动作，我后半辈子也能生活了。但我要作念我方合计有兴味的事情，它不应该是我个东说念主的事。我是创作团队中的一员，但确定不是独一。我、制片东说念主、施行导演、分镜导演、影相师、灯光师 …… 咱们的价值不雅是一致的，诚然咱们的审好意思可能有许多互异，但也有一个共同的底线。咱们的团队是共同成长、共同学习的，每个东说念主齐能充分进展我方的智商。
像这一季的节目，我也给许多专科的一又友看过。有东说念主评价为有一种镜头的"呼吸感"。公共齐说，"祝福你们在影像上又往前走了一个台阶"。
记录片《风度东说念主间 5· 香料传说》剧照。（图 / 受访者供图）
这一季节目中，险些所有这个词香料我齐尝过。尤其在写词阶段，我一看到桌上摆着什么纳闷其妙的东西，就知说念了 ——这是让我来吃。有的是吃，有的是闻味儿，齐是为了把旁白写得精准极少。
自后咱们发现，若是用红胡椒来讲胡椒的故事，是个更棒的角度。柬埔寨某个场所的红胡椒是最佳的，颗粒度、辛辣的感受、开释的香气，齐很好。咱们一查，发现其实红胡椒并不是真实的胡椒，它一经是一种"高仿"，如今却比胡椒卖得更贵。是以，偶而候你会发现，寰宇确凿大到超出咱们的思象。
（图 / 记录片《风度东说念主间 5· 香料传说》）
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