在陈晓卿看来，食品中荫藏的生离折柳、哑忍、病笃、恐慌、迸发，从来齐不比东说念主与东说念主之间的少。
记者 | 吃卜宝
编著 | 宋爽
提到频年来国内的好意思食类记录片，《风度东说念主间》可能是最容易让东说念主思到的名字。
2018 年起，陈晓卿导演的系列记录片《风度东说念主间》，险些成了好意思食界的一张柬帖。它以全球视线探索和记录了丰富多彩的饮食文化与烹调本事，不仅热心食品自身，还深切磋议了食品背后的故事、风土情面以及东说念主文精神。它在保留中国传统好意思食文化精髓的同期，又将其置于一个愈加宏大的寰宇配景之中。
雅致的画面和雅致的酬劳是《风度东说念主间》一直以来的权贵脾气。在视听享受除外，它也磋议了在快速变化的期间之中，食品奈何成为流通东说念主们心思和社会关连的蹙迫纽带。
2024 年 11 月，《风度东说念主间 5· 香料传说》在腾讯视频播出。这季节目中，陈晓卿和团队将镜头瞄准了香料，试图探索这些小小颗粒如安在烹调中饰演蹙迫脚色，也但愿发掘香料背后的历史变迁和文化兴味，通过七大主题篇章——《小粒铁汉》《辣椒崛起》《花叶奇缘》《秘香寻踪》《果味迷宫》《葱蒜之交》以及《问香那边》，带不雅众走进东说念主们老到又生分的香料寰宇。
总导演陈晓卿回忆说，《风度东说念主间》第五季的创作历程并贬抑易，团队东说念主员花了近半年手艺阅读竹素贵寓，对每种香料进行戒备的究诘和讲究。而在履行中将它们逐一寻找，相通浮滥了不少功夫。团队先后在斯里兰卡、日本、德国、坦桑尼亚等地调研和拍摄，使得第五季成了外洋拍摄比例最高的一季。
在拍摄上，第五季节目依然延续了当年的高水准。如在《小粒铁汉》中，花椒壳在画面中弹跳，配景音乐灵动，配上旁白："给口腔带来雷同 50 赫兹的震颤感。"这些画面用视觉传达出了口腔中"麻"的感受，用陈晓卿的话来说，等于"有一种镜头的呼吸感"。
（图 / 记录片《风度东说念主间 5· 香料传说》）
在短视频盛行确当下，陈晓卿长期坚握我方的审好意思理念，即便知说念把长视频裁剪成 cut 会更好传播，他依然拒却这样作念。因为他思作念"我方合计有兴味的事儿"。
如同这一季的 slogan ——"味有暗香来"，节目用画面呈现了香气和食品的关连，也将香气与其背后的东说念主文气质玄妙和会。将食品和东说念主物络续起来讲故事，长期是陈晓卿所坚握的。在他看来，食品中荫藏的生离折柳，从来齐不比东说念主与东说念主之间的少。
以下是陈晓卿的自述。
作念记录片的惊喜和缺憾
关于作念好意思食记录片，咱们的团队是充满信心的。咱们思要拍出中国东说念主能看懂的好意思食故事，让中国不雅众看着流涎水，有生理响应。
举个例子，有一种菜叫藠头，它是上古时期常见的一种菜，咱们曾在全中国寻找它。这一次，咱们在广西见到了它的状况。但寻找的历程是很难的，比如有的老匹夫说"咱们这儿有，有的是"。效果咱们去看，发现不合。野生的藠头只在海拔高的场所才气找到。此次，咱们的调研员在当地发现山上有，就飞速去拍。
（图 / 记录片《风度东说念主间 5· 香料传说》）
梗概偶而候，咱们跟一个哈萨克牧民说"咱们思拍一个早上的马群（的镜头），第二天早上（你）把马带过来吧，在这里拍摄"，他说没问题，效果第二天，晚上 6 点钟才赶着马过来吃饭。这些齐是记录片拍摄的速即性，你很难像拍故事片那样去激励创作。你会有一些缺憾，但也会有许多惊喜。
但跟着期间的前行，可能的确要作念一些改革，比如把故事的架构剪得轻极少，把食品作念得再充分极少，把静态的叙事调遣成愈加动态、让东说念主酷爱的东西 …… 这些我合计我齐不错作念。但若是说"这个节目挺好的，咱们把它切碎成 10 个 5 分钟的视频"，我确凿作念不来。
"折子戏"这个事情，我也不是不颖慧，但咱弗成老干，它会让东说念主相比虚空。其实我拿入辖下手机，也能拍到公共爱看的东西。我生涯是很容易的，我哪怕去出席两年交易动作，我后半辈子也能生活了。但我要作念我方合计有兴味的事情，它不应该是我个东说念主的事。我是创作团队中的一员，但确定不是独一。我、制片东说念主、施行导演、分镜导演、影相师、灯光师 …… 咱们的价值不雅是一致的，诚然咱们的审好意思可能有许多互异，但也有一个共同的底线。咱们的团队是共同成长、共同学习的，每个东说念主齐能充分进展我方的智商。
像这一季的节目，我也给许多专科的一又友看过。有东说念主评价为有一种镜头的"呼吸感"。公共齐说，"祝福你们在影像上又往前走了一个台阶"。
记录片《风度东说念主间 5· 香料传说》剧照。（图 / 受访者供图）
这一季节目中，险些所有这个词香料我齐尝过。尤其在写词阶段，我一看到桌上摆着什么纳闷其妙的东西，就知说念了 ——这是让我来吃。有的是吃，有的是闻味儿，齐是为了把旁白写得精准极少。
自后咱们发现，若是用红胡椒来讲胡椒的故事，是个更棒的角度。柬埔寨某个场所的红胡椒是最佳的，颗粒度、辛辣的感受、开释的香气，齐很好。咱们一查，发现其实红胡椒并不是真实的胡椒，它一经是一种"高仿"，如今却比胡椒卖得更贵。是以，偶而候你会发现，寰宇确凿大到超出咱们的思象。
（图 / 记录片《风度东说念主间 5· 香料传说》）
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品种 最高价 最廉价 巨额价 大米 6.40 6.00 6.20 特一粉 4.00 3.50 3.70 糯米 7.00 6.60 6.80 大白菜 1.00 0.60 0.80 甘蓝 1.00 0.50 0.70 油菜 2.00 1.60 1.80 小白菜 2.00 1.60 1.80 生菜 2.40 2.00 2.20 菠菜 2.40 2.00 2.20 茼蒿 3.20 2.80 3.00 香菜 5.60 5.20 5.40 油麦菜 4.40 4.00 4.20 韭菜 3.00 2.60 2
品种 最高价 最廉价 大量价 条形辣椒干（小米椒） 23.20 22.40 22.80 圆形辣椒干（枪弹头） 19.80 19.00 19.40 条形辣椒干（二荆条） 18.60 17.80 18.20 低辣小椒（大角椒） 19.40 18.40 19.00 低辣小椒（三樱椒） 19.00 18.40 18.80 高辣小椒（满天星） 22.40 21.60 22.00 高辣小椒（新一代） 19.00 18.20 18.60 高辣小椒（艳椒） 15.00 14.00 14.60 高辣小椒（印度S
品种 最高价 最廉价 巨额价 籼米(晚籼米) 4.40 4.20 4.30 粳米(无为) 4.20 4.00 4.10 大白菜 1.50 1.20 1.35 油菜 2.40 1.60 2.00 生菜 4.00 2.20 3.10 菠菜 5.50 4.50 5.00 苋菜 5.50 4.50 5.00 香菜 9.00 6.00 7.50 油麦菜 4.00 2.20 3.10 空腹菜 4.50 3.50 4.00 韭菜 5.00 3.20 4.10 蒜苗 6.00 5.00 5.50 洋白菜 1.
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